Ingredienti

• 200 gr di farina
• 300 gr di scamorza
• 100 gr prosciutto cotto
• 2 uova
• olio extravergine di oliva burro
• sale
• pepe
• salvia

Ricetta

Impastare la farina con un uovo, olio e sale.
Tritare il prosciutto ed amalgamarlo con i pezzettini di scamorza.
Stendere la pasta e ricavare
Denominazione di Origini e protetta
due rettangoli uguali:
disporre tanti mucchietti del ripieno sul primo e poi sovrapporre il secondo rettangolo di pasta e sigillare con la punta delle dita per poi tagliare i ravioli con l’apposita rotella.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata; e poi condirli con il burro, la salvia e il grana.